ジェノヴェーゼってどうでしょう？
正式名称は”ペストゥ・ジェノベヴェーゼ”って感じでして、語源的にはイタリア語でペストゥは「砕いたもの」を意味するらしいみたいな豆知識。
んで。
基本、大抵のパスタ料理は日本人に合うと言うか、みなさん大体は好きだと思うのですが、あえて言おう！
「ジェノヴェーゼだけは賛否が分かれると！」
逆に言うと、ジェノヴェーゼの美味しさが分からないうちは、まだまだイタリア人にはなれないぞ～って感じでして、ここら辺のメニューが好きかどうかで、どんだけパスタ好きかが計れる可能性……あると思います。
まずバジルを育てろ！
と、言う訳で自宅でジェノヴェーゼを作ろうと思ったら、まずはバジルを育てるトコロから始めて欲しいと思います。
いや！
なんと言ってもジェノヴェーゼの命と言うか全ては”フレッシュなバジル”を入手出来るか否かが全てと言っても過言では無いんで、プランターで育てるのがベストかなと。
まあ、厳密には最上級のジェノヴェーゼを目指すなら、バジルも種類を選びたいのですが、それよりも新鮮である事の方が重要ですんで、そこら辺で売ってる”スイートバジル”の苗を買って来て、植えてみたらいいじゃない。
バーブレンダーって便利だな！
ジェノヴェーゼの材料は”バジル、松の実、ニンニク、チーズ”って感じで御座います。
ま、往々にして普通の家に”松の実”は常備してないので、適当なナッツ類で代用するのも可とされていますね～
とりあえず今回はピーナッツで作りますかね？
と、言う訳でバジルの葉40枚、ニンニク2片、ピーナッツ少々、パルミジャーノ大さじ適当みたいな？
そして！
クラシカルなレシピですと、まずニンニクを擂り鉢で擂りつぶし、バジルの葉を少しづつ足して擂りつぶし、松の実を加えて擂りつぶし、エクストラバージンオリーブオイルを少しづつ足して擂りつぶし、パルミジャーノを入れて擂りつぶす感じですが、あえて言おう！
「正直、擂り鉢が家に無かったと！」
と、言う訳でメジャーカップに各種材料をブチ込んで、バーブレンダーでガーっと回す感じで御座います。
ん～……なんか最近、マヨネーズ作ってからコイツの出番が増えて来たような？
バジルは熱に弱い説！
厳密には金物（金属）にも弱いんで、バジルを使う時はそこら辺にも気を遣って欲しいかなと。
すると、まあ昔ながらの”擂り鉢方式”がベストな調理法って事で、何気に昔の人は凄いなと感心した次第。
で、日本だとわりと加熱するレシピが多いのですが、今回はせっかく自家栽培のフレッシュなバジルを使うので、あえて加熱しないパターンにしてみました。
ちなみにペースト側に塩を加えるレシピもあるのですが、本来は和える時にパスタの茹で汁を用いて、そこら辺の塩味でキメるらしいんで、塩を入れずに作ってみたり？
その分、パスタを茹でる時の塩を多めにしてバランスをとっておいたので、まあ問題ないでしょう。
いざ実食！
ん～……このバジルとガーリックの香り……キテますね～
オリーブオイルは安いヤツなんでアレですが、一応はエクストラバージンオリーブオイルですし？
結果！
わりとソコソコの手間と言うか、バジルを育てるトコロから数えると1ヶ月とか2ヶ月ってレベルの手間暇な訳ですが、あえて言おう！
「メッチャ青臭いと！！！」
ん～……まあ、一晩寝かすとバジルの青臭さも飛ぶらしいのですが、イタリアのジジイは「作りたてをすぐ食べる！」って言ってたんで、それが正解なのかと……
ま、あっしはバジルが好きなんで美味しく頂けちゃいますが、やはり”ペストゥ・ジェノヴェーゼ”は素人には危険な諸刃の剣ですかね～
ご馳走さまでした！
『ペストゥ・ジェノベヴェーゼ』総評
と、言う訳でフレッシュなバジル＆非加熱で作ると、ますます嫌いな人は食べれない感じの『ペストゥ・ジェノベヴェーゼ』でして、どうなんでしょうかね？
とは言え、ピザとかでも使えるソースですんで、一応は作り方を知ってたり作ってみたりしても良いじゃない。
そんな感じで、1度くらいは作ってみて欲しい『ペストゥ・ジェノベヴェーゼ』ですんで、ワンチャン試してみて下さい。
